Κόκκινη χρωστική ουσία Amaranthus
Τι είναι ο Αμάρανθος;
Ο αμάρανθος (επιστημονική ονομασία: Amaranthus tricolor L.), επίσης γνωστός ως «πράσινος αμάρανθος», είναι ένα γένος αμάρανθου στην οικογένεια Amaranthaceae.
Ο αμάραντος είναι ενδημικός στην Κίνα, την Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Οι βλαστοί του αμάραντου είναι εύρωστοι, πράσινοι ή κόκκινοι, συχνά διακλαδισμένοι, με φύλλα ωοειδή, ρομβοειδή-ωοειδή ή λογχοειδή, πράσινα ή συχνά κόκκινα, μοβ, κίτρινα ή εν μέρει πράσινα με άλλα χρώματα. Οι συστάδες των λουλουδιών είναι σφαιρικές, αναμεμειγμένες με αρσενικά και θηλυκά άνθη, και οι κυστίδες είναι ωοειδείς-ορμητικοί. Οι σπόροι είναι υποκυκλικοί ή αντωοειδείς, μαύροι ή μαύρο-καφέ, ανθίζουν από Μάιο έως Αύγουστο και καρποφορούν από Ιούλιο έως Σεπτέμβριο. Είναι ανθεκτικό, εύκολο στην καλλιέργεια, αγαπά τη θερμότητα, αντέχει στην ξηρασία και την υγρασία και έχει λίγα παράσιτα και ασθένειες. Οι ρίζες, οι καρποί και ολόκληρο το βότανο χρησιμοποιούνται ως φάρμακο για τη βελτίωση της όρασης, τη διευκόλυνση της ούρησης και της αφόδευσης, και την απομάκρυνση του κρύου και της ζέστης.
Οφέλη της κόκκινης χρωστικής Amaranthus:
Η κόκκινη χρωστική ουσία Amaranthus είναι μια φυσική χρωστική ουσία που εξάγεται από τον αμάραντο με τη χρήση σύγχρονης βιοτεχνολογίας. Χρησιμοποιείται κυρίως σε τρόφιμα, όπως ποτά, ανθρακούχα ποτά, παρασκευασμένο κρασί, γλυκά, διακοσμήσεις ζαχαροπλαστικής, κόκκινο και πράσινο μετάξι, πράσινο δαμάσκηνο, προϊόντα κράταιγου, ζελέ κ.λπ., ως κόκκινη χρωστική ουσία.
Οι χρωστικές ουσίες προσδίδουν σε αυτά τα προϊόντα πλούσια και ζωντανά κόκκινα και πράσινα χρώματα, κάνοντάς τα να φαίνονται ελκυστικά και ελκυστικά.
Εκτός από την προσθήκη χρώματος, υπάρχουν πολλά οφέλη από τη χρήση χρωστικής αμαράνθου στα τρόφιμα. Πρώτον, είναι μια φυσική χρωστική τροφίμων, που σημαίνει ότι δεν περιέχει επιβλαβείς συνθετικές χημικές ουσίες. Αυτό την καθιστά μια ασφαλή και υγιεινή επιλογή για παιδιά και ενήλικες.
Τέλος, ο αμάραντος είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά, τα οποία έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι πλούσιος σε βιταμίνη C, σίδηρο και ασβέστιο, τα οποία βοηθούν στη βελτίωση της συνολικής υγείας και του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα και στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών.
Συμπερασματικά, η χρωστική αμαράνθου είναι μια φυσική, ασφαλής και υγιεινή χρωστική τροφίμων. Εκτός από το ότι προσφέρει έντονο χρώμα, έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για τη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιώντας χρωστικές αμαράνθου, οι κατασκευαστές τροφίμων μπορούν να δημιουργήσουν προϊόντα που είναι τόσο νόστιμα όσο και αισθητικά ευχάριστα και υγιεινά.
Εισαγωγή της κόκκινης χρωστικής Amaranthus:
Ο αμάρανθος είναι ένα γένος αμάρανθου στην οικογένεια Amaranthaceae, ενδημικό στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Αμερικής και της νότιας Ασίας. Η παλαιότερη ταυτότητά του θα ήταν ως άγριο λαχανικό για να θρέψει τους πεινασμένους.
Ο άγριος αμάρανθος είναι τόσο ευπροσάρμοστος και ζωηρός που στην κινεζική λαογραφία, δεν τρώγεται μόνο ως άγριο λαχανικό, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως παραδοσιακό κινεζικό φάρμακο ή ως τροφή για τα ζώα. Ο αμάρανθος καλλιεργείται στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ινδία ως ζωοτροφή. Επιπλέον, ορισμένοι αμάρανθοι έχουν εξημερωθεί σε καλλωπιστικά φυτά, όπως ο πεντάχρωμος αμάρανθος.
Η ιστορία του αμαράνθου ως τεχνητά καλλιεργούμενου λαχανικού χρονολογείται από τις δυναστείες Song και Yuan. Το πιο συνηθισμένο αμάραντο στην αγορά σήμερα είναι το κόκκινο αμάραντο, που ονομάζεται επίσης τρίχρωμο αμάραντο, κόκκινο αγριόχηνας και δημητριακό ρυζιού. Είναι πιο συνηθισμένο στη νότια Κίνα, και στην περιοχή Χουμπέι το αποκαλούν «λαχανικό ιδρώτα» και συνήθως διατίθεται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Χαρακτηρίζεται από το μωβ-κόκκινο κέντρο των φύλλων και συχνά το κόκκινο υποκείμενο. Εκτός από το κόκκινο αμάραντο, υπάρχουν επίσης το πράσινο αμάραντο (που ονομάζεται επίσης αμάραντος σουσαμιού, λευκός αμάραντος) και το ολοκόκκινο αμάραντο.
Το χρώμα της κόκκινης σούπας αμάρανθου είναι έντονο και μπορεί να καταναλωθεί με ρύζι, αλλά είναι δύσκολο να ξεπλυθεί αν χυθεί κατά λάθος στα ρούχα. Η χρωστική ουσία στην κόκκινη σούπα αμάρανθου είναι το κόκκινο του αμάρανθου, μια υδατοδιαλυτή χρωστική ουσία, η οποία ανήκει στην ομάδα των ανθοκυανινών, το κύριο συστατικό της οποίας είναι ο γλυκοζίτης του αμάρανθου και μια μικρή ποσότητα γλυκοζίτη των τεύτλων (κόκκινο των τεύτλων). Αν και έχει παρόμοιο χρώμα με την ανθοκυανίνη, η χημική δομή είναι αρκετά διαφορετική, επομένως οι χημικές ιδιότητες είναι σχετικά πιο σταθερές. Το κόκκινο του αμάρανθου έχει επίσης αδυναμίες, όπως η αδυναμία αντοχής στην παρατεταμένη θέρμανση και η αδυναμία προσαρμογής σε αλκαλικά περιβάλλοντα. Σε όξινο περιβάλλον, το κόκκινο του αμάρανθου έχει έντονο μωβ-κόκκινο χρώμα και γίνεται κίτρινο όταν το pH υπερβαίνει το 10.
Στις μέρες μας, οι άνθρωποι εξάγουν τη χρωστική ουσία του αμαράνθου για τη βιομηχανία τροφίμων, κυρίως για καραμέλες, ζαχαροπλαστική, ποτά κ.λπ.
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
