Η εισαγωγή της χρωστικής Monascus Red:

Το Monascus Red Colorant είναι ένα φυσικό χρωστικό που εξάγεται από κόκκινο ζυμωμένο ρύζι με τη χρήση σύγχρονης βιοτεχνολογίας, είναι μια φυσική χρωστική ουσία εκτός από καραμέλα χρωστική ουσία, φυσική χρωστική ουσία απόδοσης χρωστικής. Ανάλογα με τη χρήση του, μπορεί να χωριστεί σε δύο κατηγορίες: λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές, εκ των οποίων η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη υδατοδιαλυτή εφαρμογή, υψηλή χρωματική αξία, φυσική απόχρωση, ισχυρή χρωστική δύναμη σε πρωτεΐνες.
Οι ιδιότητες της χρωστικής ερυθροσίνης
1. Σταθερότητα οξέος-βάσης
Η χρωστική Monascus Red είναι πιο σταθερή στην περιοχή pH 4,5~12. Σε σύγκριση με άλλες φυσικές χρωστικές, είναι πιο σταθερή στο pH και η απόχρωση είναι καθαρή, σε αντίθεση με ορισμένες φυσικές χρωστικές που αλλάζουν με το pH.
2 Αντοχή στη θερμότητα
Το χρώμα είναι πιο σταθερό κάτω από τους 130℃, αλλά πάνω από τους 130℃, η χρωστική ουσία θα γίνει καφέ.
3. Αντίσταση στο φως
Η έρευνα δείχνει ότι η κόκκινη χρωστική ουσία είναι σχετικά σταθερή στο καθημερινό φως και το διάλυμα αιθανόλης της κόκκινης κόκκινης χρωστικής είναι αρκετά σταθερό στο υπεριώδες φως. Εάν η διατήρηση του φωτός είναι πιο σταθερή, το χρώμα δεν θα αλλάξει για αρκετούς μήνες, αλλά στο έντονο άμεσο ηλιακό φως, η σταθερότητα του χρώματος εξασθενεί.
4. Αντίσταση στην οξείδωση και τη μείωση
Η χρωστική Monascus Red σχεδόν δεν επηρεάζεται από το 0,1% υπεροξειδίου του υδρογόνου, βιταμίνης C και θειώδους νατρίου και άλλων οξειδοαναγωγικών παραγόντων.
5. Αντοχή σε μεταλλικά ιόντα
Η Monascus Red Colorant δεν επηρεάζεται από μεταλλικά ιόντα, η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι: παρουσία συνθηκών Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, το υπολειμματικό ποσοστό της χρωστικής της είναι μεγάλο σε ξηρή κατάσταση 97%, αυτό το χαρακτηριστικό ευνοεί την εφαρμογή της στην επεξεργασία προϊόντων κρέατος, δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε για το πρόβλημα εξασθένισης της επεξεργασίας κόκκινων χρωστικών ουσιών ζύμης σε προϊόντα κρέατος σε δοχεία σιδήρου ή χαλκού.