Κόκκινη χρωστική ουσία για το φλοιό των σταφυλιών
Η κόκκινη χρωστική ουσία από φλούδες σταφυλιών, γνωστή και ως εκχύλισμα φλούδων σταφυλιών, είναι μια φυσική χρωστική ουσία με βάση τις ανθοκυανίνες που προέρχεται από τα στέμφυλα σταφυλιών - τα υπολείμματα φλούδων μετά την αποχύμωση ή την οινοποίηση των σταφυλιών. Η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει την αφαίρεση των σπόρων και των ακαθαρσιών από τα στέμφυλα, ακολουθούμενη από εκχύλιση με νερό ή αιθανόλη κατάλληλη για τρόφιμα, διήθηση, συμπύκνωση και άλλα στάδια εξευγενισμού.
Ορισμένα προϊόντα υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία σε μορφή σκόνης μέσω ξήρανσης με ψεκασμό με την προσθήκη εκδόχων όπως η μαλτοδεξτρίνη. Τα βασικά συστατικά του περιλαμβάνουν γλυκοζίτες ανθοκυανίνης όπως μαλβιδίνη, παονιδίνη, δελφινιδίνη και πετουνιδίνη-3'-γλυκοζίτη, μαζί με φλαβονοειδή. Αυτές οι ενώσεις όχι μόνο καθορίζουν την χρωστική του ικανότητα, αλλά συμβάλλουν και στις εγγενείς αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.
Οι φυσικοχημικές ιδιότητες της κόκκινης χρωστικής ουσίας που μοιάζει με φλούδα σταφυλιού είναι ξεχωριστές: η εμφάνισή της κυμαίνεται από βαθύ κόκκινο έως πορφυρό-κόκκινη σκόνη, με διαθέσιμες και υγρές και πάστες μορφές, που συνοδεύονται από μια ελαφρά χαρακτηριστική οσμή. Είναι ιδιαίτερα διαλυτή στο νερό, την αιθανόλη, την προπυλενογλυκόλη και άλλους διαλύτες, αλλά αδιάλυτη σε λίπη, έλαια και απόλυτη αιθανόλη. Το χρώμα της εξαρτάται σημαντικά από το pH—εμφανίζει μια σταθερή, φωτεινή κόκκινη έως πορφυρό-κόκκινη απόχρωση υπό όξινες συνθήκες, μετατοπίζεται σε μπλε σε ουδέτερα περιβάλλοντα και γίνεται ασταθής πράσινη σε αλκαλικά περιβάλλοντα.
Επιπλέον, έχει περιορισμένη ανοχή στο φως και τη θερμότητα. Η παρατεταμένη έκθεση σε έντονο φως ή υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να προκαλέσει ξεθώριασμα του χρώματος. Παρουσία μεταλλικών ιόντων όπως ο σίδηρος και ο χαλκός, μπορεί να σκουρύνει σε μια μοβ-καφέ απόχρωση και είναι επιρρεπές σε αποχρωματισμό λόγω οξείδωσης, με μέτρια χρωματική ισχύ και συνολική αντοχή στη θερμότητα.
Συχνές ερωτήσεις
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
