Όνομα προϊόντος:Monascus Red Colorant
Εμφάνιση:Σκούρα κόκκινη σκόνη
Πιστοποιήσεις:ISO,KOSHER,Halal,Organic;

Προσδιορισμός:Monascorubramine, Rubropunctamine, Monascorubrine, Rubropunctatine, Ankaflavine, Monascine

Η εισαγωγή της κόκκινης χρωστικής ουσίας Monascus:

Το Monascus Red Colorant είναι μια φυσική χρωστική που εκχυλίζεται από κόκκινο ρύζι μαγιάς χρησιμοποιώντας σύγχρονη βιοτεχνολογία, είναι μια φυσική χρωστική ουσία εκτός από τη χρωστική καραμέλα, χρωστική ουσία φυσικής απόδοσης χρωστικής. Ανάλογα με τη χρήση του μπορεί να χωριστεί σε ελαιοδιαλυτό και υδατοδιαλυτό δύο κατηγορίες, εκ των οποίων, η υδατοδιαλυτή εφαρμογή χρησιμοποιείται ευρύτερα, υψηλή τιμή χρώματος, φυσική απόχρωση, ισχυρή χρωστική δύναμη στην πρωτεΐνη.
Οι ιδιότητες της χρωστικής ερυθροσίνης
1. Σταθερότητα οξέος-βάσης
Το Monascus Red Colorant είναι πιο σταθερό στην περιοχή pH 4,5~12. Σε σύγκριση με άλλες φυσικές χρωστικές, είναι πιο σταθερό στο pH και η απόχρωση είναι καθαρή, σε αντίθεση με ορισμένες φυσικές χρωστικές που αλλάζουν με το pH.
2 Αντοχή στη θερμότητα
Το χρώμα είναι πιο σταθερό κάτω από 130℃, αλλά πάνω από 130℃, η χρωστική ουσία θα γίνει καφέ.
3.Αντοχή στο φως
Η έρευνα δείχνει ότι η κόκκινη κόκκινη χρωστική ουσία είναι σχετικά σταθερή στο καθημερινό φως και η κόκκινη κόκκινη χρωστική ουσία αιθανόλη είναι αρκετά σταθερή στο υπεριώδες φως, εάν η διατήρηση του φωτός είναι πιο σταθερή, αρκετοί μήνες δεν θα αλλάξει χρώμα, αλλά στο ισχυρό άμεσο ηλιακό φως, η σταθερότητα του χρώματος εξασθενεί.
4. Αντοχή στην οξείδωση και τη μείωση
Το Monascus Red Colorant είναι σχεδόν ανεπηρέαστο από το 0,1% του υπεροξειδίου του υδρογόνου, της βιταμίνης C και του θειώδους νατρίου και άλλων οξειδοαναγωγικών παραγόντων.
5. Αντοχή σε μεταλλικά ιόντα
Το Monascus Red Colorant δεν επηρεάζεται από μεταλλικά ιόντα, η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι: παρουσία συνθηκών Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, ο υπολειμματικός ρυθμός της χρωστικής του είναι μεγάλος ξηρός 97%, αυτό το χαρακτηριστικό ευνοεί την εφαρμογή του στην επεξεργασία των προϊόντων με βάση το κρέας, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για την επεξεργασία κόκκινης μαγιάς με κόκκινη χρωστική ουσία των προϊόντων κρέατος σε σιδερένια ή χάλκινα δοχεία πρόβλημα ξεθώριασμα.