Το εκχύλισμα στέβιας ως νέος φυσικός γλυκαντικός παράγοντας, έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε τρόφιμα, ποτά, φάρμακα και καθημερινές χημικές ουσίες. Σε γενικές γραμμές, σε όλα τα προϊόντα ζάχαρης, το εκχύλισμα στέβιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή το γλουσίδιο. Σήμερα, η στεβιοζίδη χρησιμοποιείται κυρίως σε ποτά και φάρμακα, ειδικά σε ποτά. Το εκχύλισμα στέβιας χρησιμοποιείται επίσης σε κατεψυγμένα τρόφιμα, κονσερβοποιημένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, μπαχαρικά, κρασί, τσίχλες και οδοντόκρεμες. Η δοσολογία της στεβιοζίδης ποικίλλει ανάλογα με τη διαφορά των προϊόντων. Το εκχύλισμα στέβιας μπορεί να προσδιοριστεί μέσω επαναλαμβανόμενης έρευνας και πειραμάτων, ώστε να εγγυηθεί την ποιότητα, την αίσθηση και τη γεύση του προϊόντος.